Juwana est l'un des districts de Pati Regency, dans le centre de Java. Juwana est célèbre pour l'industrie de l'artisanat en laiton et aussi l'industrie de transformation du poisson (UPI) en particulier la transformation du poisson Bandeng Presto.
Bandeng Presto est un poisson bandeng transformé avec Presto Panci ou une cuisinière à pression en utilisant de l'eau chauffée pour produire de la vapeur à haute pression qui peut rendre la viande de poisson tendre et les épines douces.
Le premier Presto Bandeng a été produit en 1977 par Hanna Budimulya qui est née à Pati, a été produit à l'origine en petites échelles mais au fil du temps beaucoup de personnes ont été polluées de sorte que la production était de plus en plus grand.
Le village du poisson de Bandeng comme l'identité de la zone de production de poisson de Bandeng à Pati, Java centrale.
Les travaux de nettoyage du poisson bandeng à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
Le premier procédé de fabrication de baguage du poisson baguage est assaisonné avec de l'ail, du curcuma et du sel, puis le poisson baguage déjà donné enveloppé dans des feuilles de bananes, après quoi il est inséré dans la poêle de présto et fermé étanchéité et régler la pression, puis le poisson baguage mûrira uniformément.
Le marketing de baguage Presto comprend les marchés traditionnels de Java centrale, Java orientale, Yogyakarta et Jakarta ville à Rp8000 par boîte (3-4) pour les cuisinières et Rp8000-10.000 par boîte (remplissage 2) pour les groupes de friture.
Bien que le Pandemi COVID-19 ait frappé le monde et lubrifié l'économie, il n'est pas trop influent dans le secteur de la transformation du poisson du bandeng à l'endroit et produit encore en raison de la demande de prébandage des produits transformés de poisson est relativement stable à un prix relativement abordable.
Ikan Bandeng avant traité à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
Le travail d'asperger les épices salées dans le village de Dukutalit, Juwana, Pati, Java central.
Le chef chaud de Bina Mutu et les activités de pêche du district de DKP Pati Sriwati ont enregistré, en 2020, 40 entreprises de transformation du poisson (UPI) dispersées dans le district de Juwana et la plupart dans le village de Dukuhtalit avec une variété de capacités de production entre 10-30 kilogrammes par jour pour la petite échelle de transformation et 30-50 kilogrammes d'échelle de transformation moyenne et plus de 50 kilogrammes pour la grande échelle de transformation.
Les efforts déployés par les administrations locales pour faire progresser le secteur de la transformation du poisson (UPI) consistent à fournir aux groupes de transformation du poisson et aux négociants du poisson une formation et un traitement bons et corrects, en particulier le baguage.
Alors que le gouvernement central, par l'intermédiaire du Ministère de la marine et de la pêche (KKP), a fourni l'aide de moyens et d'infrastructures de transformation du poisson tels que le congélateur à fromage, la poêle à présto, la caisse froide et d'autres installations de transformation, ainsi que diverses semences de poisson, afin d'accroître la production de pêche dans le district de Pati.
Le travail de l'entrée du poisson bandeng dans la poêle presto à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Java central.
Le travail ouvre la clé sur la couverture de la poêle à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
Le gouvernement local espère que la transformation du poisson de Bandeng Presto à Juwana non seulement produit des balances domestiques mais se développe pour produire les balances industrielles à l'avenir, en raison de la présence de Fish Processing Business (UPI) il est beaucoup de travail absorbant ainsi que capable de voler l'économie des citoyens devient mieux.
Texte et photo : Joseph Nugroho
Auteur : Fanny Octavianus
Le travail de l'entrée du poisson bandeng dans la poêle presto à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Java central.
L'alimentation des entreprises de transformation du poisson est le presto bandeng à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Java centrale.
L'œuvre organise presto bandeng à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
L'œuvre donne une coloration jaune avec du curcuma sur les poissons du Bandeng à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
L'œuvre montre des poissons de Bandeng à Dukutalit Village, Juwana, Pati, Central Java.
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